| 材料 （4人分） |
| えび 大4尾 |
| ほうれんそう 1束 |
| 天ぷらごろも 適量 |
| 揚げ油 適量 |
| ねぎ 10cm |
| そば（ゆで） 4玉 |
| 【かけづゆ】 |
| だし汁 カップ6 |
| しょうゆ 大さじ6 |
| みりん 大さじ2 |
| 砂糖 少々 |
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| 作り方 |
| 1. |
えびは尾1節を残して殻をむき、スジをのばして天ぷらごろもをつけ、170℃の油でカラッと揚げる。 |
| 2. |
ほうれんそうは塩湯で硬めにゆで、水にとって根元をそろえて水けを絞り、しょうゆ洗いをしてから適宜に切る。 |
| 3. |
だし汁を煮立て、しょうゆ、みりん、砂糖を加えてかけづゆを作る。 |
| 4. |
ねぎは小口切りにし、流水でさらして固く絞る。 |
| 5. |
ゆでそばはゆがいて器に入れ、（1）と（2）をのせて熱いかけづゆをたっぷりとかけ、（4）を添える |
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